Auberginen ‘White Egg’ är en ovanlig sort som med sina unika frukter väcker nyfikenhet direkt. Som namnet antyder formar den små, vita frukter som till utseendet påminner om stora hönsägg. Denna gamla kulturarvssort kommer ursprungligen från Japan och har odlats i generationer för sin vackra form, sitt milda fruktkött och sin lena, krämiga smak. Frukterna är färdiga att skördas när de är kritvita och blanka, och smaken är då som bäst.

Recepttips på White Egg: Skär auberginen i tjocka skivor och stek dem gyllene på båda sidor i olivolja. Lägg skivorna på ett fat, ringla över lite citronsaft och toppa med en dressing av yoghurt, vitlök, mynta och en nypa salt. Servera som en fräsch sommarrätt eller som tillbehör till grillad fisk eller kyckling. Mums!