Auberginen ‘Rotonda Bianca’ är en charmig italiensk klassiker med rötter i södra Italien, där den länge har odlats för sin milda smak och sitt bedårande utseende. De runda, mjölkvita frukterna får ibland ett svagt rosa skimmer som lyser upp köksträdgården och matlagningen. Till skillnad från många mörka sorter är Rotonda Bianca len, krämig och nästan helt fri från bitterhet, vilket gör den perfekt för ugnsbakning, grill eller ratatouille.

Recepttips på Rotonda Bianca: Skiva auberginen, varva med tomatsås, basilika och mozzarella och grädda i 200 °C i cirka 25-30 minuter. Gratängen är klar när osten smält, ytan fått fin färg och auberginen är helt mjuk.